新疆的烤包子是一种怎样的美食？

作者：admin 时间：2024-01-14 阅读数：113人阅读

来自网友：亚洲食学论坛的回答

新疆的烤包子，在 *** 尔族的语言中，被称之为“沙木萨”。它是新疆维族人的日常饮食之一，不仅深得 *** 尔族群众的喜爱，其他各族群众也是十分的喜爱和欢迎烤包子的。在新疆的城市乡村，也在新疆的巴扎集市上，都能够看到卖烤包子的摊位和饭店，就像我们自己家乡大街小巷叫卖家乡特色小吃的小吃摊一样，十分的多。

新疆的烤包子，其制作方法和制作馕一样，都是在馕坑中通过烤制而成的美味。烤包子的包子，其包子皮是用擀面皮将面皮擀薄之后，再将面皮折合成为方方正正的四边形，然后加入包子馅。说到包子馅，我可要来大大地说一番了。烤包子好吃，最主要的还是在于包子馅的鲜美，包子馅当中的主要原料，首先就是在新疆不能不提的羊肉了。一般来说，羊肉会被切成碎末或丁块，然后加入洋葱和孜然粉、盐、胡椒粉等调料进行搅拌而成的。用上好的包子馅，再放入擀面杖擀好的面皮中，放在馕坑里进行烤制，等待若干分钟之后，新鲜的香喷喷的烤包子就完成了。

另外，在这里我再为大家介绍另外一种烤包子，它用 *** 尔语来说就是“潘莫尔达”。是新疆烤包子一样的制作方法，不过形状不是方形的，而是圆形的，并且个头比烤包子要小一倍左右。但是，吃起来也是一样的好吃。

总而言之呢，新疆的烤包子是一道风味独特的美食，希望大家以后有机会到新疆，亲自感受体验一下正宗的新疆烤包子。

（GSJ）

来自网友：将近将远的回答

新疆烤包子非常好吃！

传统烤包子的馅料一般只有两种，肉和洋葱。主料是产自当地的绵羊肉或者牛肉切成肉丁，配料是洋葱丁（当地将洋葱称呼为“皮牙子”），撒上黑胡椒粉等调匀。烤包子的面皮并不用发面，一般是高筋面粉加食盐和面，醒面之后分成均匀的剂子，再擀成薄厚均匀的圆形面皮。包制过程是将馅料放到面皮中央用特别的手法将其包成元宝形状。

传统烤包子是在馕坑中烤制的，馕坑形状像倒置的水缸，下大上小，开口在上。馕坑中央放置事先已经燃烧到一定程度的炭火（要求不能有黑烟），加盖上口，烘烤馕坑内壁到相当的温度，才能正式烤制烤包子。

烤制过程也很特别，烤制师傅打开馕坑盖之后，要用大量的盐水蘸撒在馕坑内壁，以后才将包好的包子一个一个的贴在馕坑内壁上进行烤制。撒盐水一是给馕坑降温，以免烫伤半个身子探入馕坑贴包子坯的师傅，二是增加包子坯与馕坑内壁的粘和度，包子坯是贴在馕坑立面上的，而且馕坑是下大上小的圆弧形的，必须有相当粘和度，否则包子坯就会掉落在炭火中。

贴好包子坯后，再加盖馕坑口，在封闭的馕坑中烘烤包子，烘烤时间完全凭经验掌握，一般十几分钟。

烤制好后，打开馕坑盖，诱人的香味立即从馕坑中散发出来，弥漫在整个街区，几十米外都能闻到烤包子的香味，吸引着各方食客，即便肚子不饿，也得来两个烤包子解解馋！

新鲜出炉的烤包子两面金黄，外焦里嫩，馅料中的油脂在烤制过程中渗沁到外皮上，每一个烤包子都散发着诱人亮光。小心掰开还烫手的烤包子的一角，香味扑鼻而来，胃口大开，迫不及待的地吃一口，肉香、洋葱的香味伴着烤制酥脆的包子皮的面香，沁人心扉的美食，大快朵颐！

形状上看，烤包子除了元宝形的外，还有长条形的，被称之为“一把抓”。在和田还有半圆面包状的巨型烤包子，一个足有半斤以上。还有扁平半圆形的烤包子，很大，被笑称为“烤包子的爷爷”。

现在，美食之域的新疆又对传统烤包子进行了各式创新，馅料上有了羊排烤包子、鸡腿烤包子甚至小龙虾烤包子；口味上有孜然味、香辣味的诸多选择，还有不同于传统脆皮的酥皮烤包子，外面涂了蛋液粘了芝麻的烤包子…

要知道烤包子香不香，只有亲临大美新疆，一定要在馕坑前亲口品尝新鲜出炉的，才知道烤包子的味道，刚刚出馕坑的烤包子才有灵魂…

来自网友：河北杨子的回答

大家好，我是杨子。

感谢邀请，和我老公来到新疆，今天早上吃的是新疆烤包子，包子皮是死面的，馅是羊肉加一点点点洋葱，对于新疆人来说应该是一道美食，挺香的。

但是，说实话，我实在是吃不惯那个味，受不了。

来自网友：可靠的冠正啊的回答

大家好，我是冠正，作为一个新疆人，烤包子算是日常食品吧。我在新疆生活了18年，烤包子吃过库尔勒的，乌鲁木齐的，喀什的今天在这里给大家分享分享。

首先，烤包子肯定是烤出来的，一般的馅就是羊肉和皮芽子（也就是洋葱），也碰到过馅里面夹的有胡萝卜的，不过论口味，还是羊肉皮芽子的最美味。吃过这几个地方的烤包子，最好吃的还是喀什的，喀什真的是一个很神奇的地方，要感受地地道道得新疆风味建议一定要去喀什。

1.咱们先说说这个包子皮，俗话说得好，包子有肉，不在褶上，烤包子的外观上来看是没有褶的，更像是一个馅饼，或者是有馅的囊。包子皮焦黄酥脆，油光发亮，就单丛外形上看就会让人很有食欲，口感酥软，有点像火烧，但是要比火烧硬一点，筋道一点，包子的底面因为是主要烤得面，会偏硬一点。

2.再来说说馅，这个馅，可以说是非常完美了，五分之四的羊肉，剩下的是皮芽子，喜欢肉食的朋友一定会感到满足。烤包子的馅都是羊肉（至少我现在没见到过别的馅），肥瘦相间，色泽光亮，一口咬下去，有皮的酥软，更有馅的香浓，一口的浓汁，在咀嚼中感受羊肉特有的韧感，会让肉食主义者感到很安心。而羊肉和皮芽子也是绝配，皮芽子除去膻味，又吸收了羊肉的鲜香，是不是已经馋到你了哪？

爱好美食的朋友，一定要去新疆感受新疆的美食，除了考包子还有很多，可以让你尽情地释放饕餮的 *** ！希望对你有用。