来自网友：王药师心血管讲堂的回答

我们都知道，对于糖尿病患者来说，饮食疗法是必不可少的关键一环。其中，主食的选择尤为重要，因为我们日常吃的馒头、米饭等主食都属于精细面食，其中富含淀粉，升糖指数较高，对于糖尿病患者来说，是不能多吃的。

红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？

正因为主食的选择对糖尿病患者很重要，所以一般都要求患者主食选择要注意粗细粮搭配，也就是在食用馒头、米饭的同时，适当增加谷物、豆类、薯类等粗粮摄入，因为粗粮与细粮相比，富含膳食纤维，对控制血糖更为有利。其中，薯类就是糖尿病患者不错的选择，而薯类也分多种，常见的就是红薯和紫薯。

首先，红薯和紫薯有什么不同。

其实，无论是红薯还是紫薯，它们都属于薯类，所含营养成分其实并没有太大的差异，其中都富含淀粉、可溶性糖，还有氨基酸、蛋白质、膳食纤维和各种矿物质、维生素等。只不过有些人觉得红薯更甜一些，紫薯相对不甜，所以糖尿病患者更应该选择紫薯。事实上，两者都是可以选择的，如果非要一较高下，可以从几点来看。

一方面，红薯和紫薯所含成分的差别主要在于胡萝卜素和花青素的含量，这也是决定两者颜色差异的原因。其中，红薯中所含胡萝卜素含量更高，而紫薯中所含花青素含量较高，正因如此红薯一般是黄色的，而紫薯是紫色的。其实，胡萝卜素和花青素都是一种对人体健康有益的营养成分，也都有抗衰老，抗癌和预防心脑血管疾病的作用。其中，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对由糖尿病所致的毛细血管病也有防治作用。所以，两者各有千秋，也不能绝对说谁好谁坏。

另外一方面，红薯和紫薯的升糖指数其实并没有太大的差异，红薯为77左右，而紫薯为75左右，从这点来看，两者对糖尿病患者来说，并没有好坏之分。只不过，在热量、碳水化合物的含量方面，紫薯确实要比红薯低一些。其中，红薯热量约为102kcal/100g，紫薯约70kcal/100g；红薯的碳水化合物含量约为23.1g/100g，紫薯约为18.9g/100g。所以说，同等食用量的话，红薯的热量确实更高。只不过，对于糖尿病患者来说，本身红薯和紫薯就是替代主食的，要遵循热量的等量代替原则，前提是要保证每天摄入的总热量不超标，从这点来看，其实只要是控制好食用量，两者也都可以选择。

其次，红薯和紫薯应该怎么吃。

总之，紫薯也好，红薯也好，它们作为常见的薯类食物，都是可以代替主食的食物，它们不仅热量低、脂肪低，而且富含膳食纤维，有助血糖的管理。不过，即便是不错的选择，也需注意食用方法。

1、遵循等量替代原则：红薯和紫薯与馒头、米饭等主食的不同在于，所含膳食纤维丰富，饱腹感强，所以可以替代部分主食。但是，替代的意思是，吃薯类就要相应地减少主食的摄入量主食的量。从热量看，1个红薯差不多有200g左右，所含热量也有200大卡左右，所以与馒头、米饭等主食并没有太大差异。所以说，要吃红薯，就不能吃馒头了，或者可以搭配食用，每一种都吃少一点，总之就是要保证总热量不超标。

2、注意食用不能过量：红薯虽好，但所含膳食纤维不利于消化，如果吃得太多不仅不利于血糖的管理，还会导致胀气、反酸等不适，因此一定要控制食用量。膳食建议，成年人每天摄入薯类要控制在50-100g，差不多就是半个红薯。

3、注意食用方法：热红薯和凉红薯的升糖指数是不同的，红薯放凉之后再吃，升糖指数会有所下降，所以建议不要太热的时候吃。另外，薯类食物可以和其他食物一起吃，比如可以与豆类、谷物、燕麦等一起煮成杂粮粥来喝，但也不能多喝。或者可以把薯类磨成粉做面皮、馒头等，这些都是可以的。

我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在红薯和紫薯食用的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

来自网友：家庭医生在线的回答

　　糖尿病人要想控制血糖水平就要限制热量的摄入，每百克红薯所含热量为102千卡，紫薯则仅为70千卡，也就是说，相同重量的情况下，紫薯所含热量仅是红薯的三分之二，由此看来，食用紫薯要好过红薯!

　　从饱腹感上来考虑也是适合选择紫薯。当三餐摄入总热量受限的情况下，吃的越多，饱腹感越强;假设需要补充200千卡的热量，单以食用红薯计算，则需要近4两的红薯，而以紫薯计算，则需要6两左右的紫薯，说到饱腹感，自然是6两的饱腹感更强，更耐饥;也就是说相同热量需求下，紫薯比红薯更管饱!

　　从营养上看，紫薯所含蛋白量要高于红薯，红薯富含类胡萝卜素而呈现黄色，紫薯则富含花青素而呈现紫色;类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 具有维护视力、保护肝脏、抗氧化衰老、调节免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然强效的抗氧化剂，可以清除人体内的氧自由基，具有和类胡萝卜素相似的作用。

　　由此而言，在功效上二者各有所长!但综合考虑糖尿病患者如果想吃这样的食品，可考虑适当吃些紫薯。当然，这也是不可无节制的摄入，过多吃紫薯也是会导致血糖升高的，这点应该注意。总之，一天内的碳水化合物不要摄入过多，积极配合医生正规化控制血糖才是根本。

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来自网友：营养海贼团的回答

红薯和紫薯是同门兄弟，营养成分大体相当，个别有差异，比如糖尿病朋友们最关心的对餐后血糖的影响情况不同、最直观的决定颜色的成分不同等等。

首先我要说的是，无论健康人还是糖尿病朋友，将薯类作为主食的一部分以代替精白米面，都是值得推荐的。

中国居民膳食指南2016建议主食多样化，将薯类作为主食的一部分，每天50-100克，用薯类代替一部分主食，有利于餐后血糖控制，而且营养更均衡。

对于糖尿病人群，选择食物则要考虑该食物对餐后血糖的影响情况，这主要取决于食物所含的碳水化合物含量及消化的快慢，专业名词就是血糖生成指数（GI），多选择血糖生成指数低的食物，再有就是这种食物我们日常食用量大不大，是否经常吃。

红薯、紫薯营养差别起底：

相同重量的紫薯与红薯相比，紫薯能量更低，吃相同量的二者，紫薯更不易长胖，碳水化合物紫薯比红薯低，蛋白质比红薯要高一些，红薯中也有个别维生素、矿物质含量高于紫薯。

紫薯中的显色成分是花青素超强抗氧化能力，而红心红薯中的是类胡萝卜素，也是抗氧化维生素，同时在体内可转化成维生素A对眼睛好。

结论：

非要一分高下的话，那紫薯险胜红薯。

对于糖尿病人群来说，均衡营养，同时注意控制引起血糖波动较大的食物及摄入量，让餐后血糖平稳才是王道，不管红薯、紫薯、马铃薯都要当成主食的一部分来吃，别主食照常，再来一份拔丝地瓜或一份炒土豆丝，相当于都是主食，那餐后血糖当然波动就大了。

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[营养海贼团] 人鱼救生员 ：王晶 注册营养师 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 科普作者 头条号“晶晶姑娘的月光宝盒”。

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来自网友：医学莘的回答

红薯与紫薯，是我们餐桌上比较常见的食物。二者几乎同属“色、香、味”俱全的食物，深得大众喜爱。那么，红薯与紫薯，哪个更适合糖尿病人食用呢？接下来，医学莘将为您揭晓。

红薯与紫薯，它们所含成分大致相同，比例也相当。但相比之下，红薯所含的碳水化合物稍高于紫薯，红薯所能提供的热量也稍高于紫薯。按照我们以往的观念，相同质量的食物，所含碳水化合物越多，提供的热量越多，对血糖的影响越大。那是不是说明糖尿病患者只能吃紫薯，不能吃红薯呢？当然不是。首先，这两种食物都不属于高糖食物，按照最新的理论，红薯与紫薯既不属于高血糖指数食物，也不属于高血糖负荷食物，它们对血糖的影响都不大；其次，红薯与紫薯都富含膳食纤维，能延迟胃排空，都能减缓碳水化合物的吸收。所以，适当进食，对糖尿病患者的血糖影响都不大。糖尿病患者都可以吃。

需要注意的是：由于薯类中含有碳水化合物，且含量与米饭相当。而糖尿病患者要求控制碳水化合物的摄入，要求每日碳水化合物占比总热量的50-55%左右。所以，无论是红薯，还是紫薯，都应计算在我们的碳水化合物总量中。所以，糖尿病患者，进食红薯或紫薯以后，应适量减少米饭的摄入，以控制碳水化合物总量的摄入，预防血糖波动。

综上，红薯与紫薯都适合糖尿病患者食用。相比之下，紫薯所含碳水化合物、提供的热量相对较低。

感谢大家的阅读！

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来自网友：唐旭升2的回答

紫薯

来自网友：正大光明梦想家1p的回答

是紫薯，糖分少。

来自网友：李爱琴营养师的回答

综合来看，两者营养大致相同，不分秋色，糖尿病人群都是可以食用的，如果一定要比个高低，紫薯的优势略强一些！不过，本人认为不用刻意去吃紫薯，无论是紫薯还是红薯都不能吃太多，只能代替其中一部分主食来食用。两者价格尚有一定的偏差，可以根据自身的经济情况而选择。

紫薯、红薯两者都属于同一家族，所含的成分也大致相同，都富含淀粉，只是紫薯当中含有抗氧化成分花青素，而红薯当中同样含有抗氧化成分，胡萝卜素。

对于糖尿病人群来说，食物的选择最该关注的就是血糖生成指数（GI）、食物的含糖量、能量，除此之外就是有益于血糖控制和身体有益的成分，那我们就针对此来看看：

（1）紫薯的GI为77，红薯的GI为54，紫薯的碳水化合物含量在17.3g/100g，红薯的碳水化合物含量在25.2g/100g,这样下来，如果吃同样100克的紫薯，血糖负荷（GL）则为13.32，吃100克红薯，血糖负荷为13.61，也就是吃相同数量的紫薯、红薯，对血糖的影响差别不大。

（2）红薯的能量106kcal/100g，紫薯的能量在99kcal，红薯的膳食纤维在1.0g，紫薯在1.14g,也就是说吃同样多的红薯和紫薯，紫薯的饱腹感略强一些。

（3）紫薯的矿物质含量，比如钙、铁、镁略高于红薯，紫薯钙含量45.2mg，铁1.7mg,镁23.8mg，红薯钙35.4mg、铁1.2mg、镁14.6mg。

（4）红薯的维生素C高于紫薯，紫薯在含有胡萝卜素的基础上，还含有多酚类抗氧化成分花青素，相比而言，花青素抗氧化能力更强于维生素C、胡萝卜素。

总体而言，有条件的可以吃一些紫薯，不用刻意为了预防心血管，抗衰老非要吃紫薯！

【最后提醒】吃紫薯、红薯要注意烹调方法，避免煎炸，提倡蒸、煮、烤，紫薯微波炉烤花青素的损失会更低，低于水煮。

来自网友：文静的抗癌营养厨房的回答

红薯和紫薯从升糖指数来说是差不多的，糖和淀粉还是挺高，糖尿病人吃的时候还说注意食用量。它们之间不同的是，红薯富含胡萝卜素更多，而紫薯富含花青素更多。

胡萝卜素与花青素都是很好的抗氧化剂，但可能紫薯中还含有矿物质硒，这是一个对糖尿病血糖稳定很好的物质。所以如果一定要选择其一的话，我个人建议紫薯，但也可以两者交替吃。

来自网友：浪里金帆走天涯的回答

红薯和紫薯，哪个更适合于糖尿病食用。很高兴回答这个问题。红薯和紫薯都适合于糖尿病使用。你可以把它当做主食。在做粥的时候你也可以放他一两块。土豆也是糖尿病，可以使用。豆类，豆制品都可以。特别是黑米对糖尿病特别好。地瓜的和土豆也可以跟肉类，鸡肉，鸭肉，鹅有牛肉羊肉都可以搭配。对糖尿病的效果也挺好。点关注不迷路，带你吃出健康之路。

来自网友：健康之初的回答

营养成分区别不大

红薯一般个头较大，有黄瓤、红瓤、白瓤之分，紫薯一般个头较小。虽然颜色和个头上有所差异，但是同属于薯类。紫薯富含花青素，所以呈紫色，并不是转基因食物。其碳水化合物、脂肪、蛋白质的含量与红薯相当，唯有花青素与维生素C较红薯要多。所以紫薯较红薯而言也没有更特别的营养功效。

升糖指数相似

同样作为薯类，碳水化合物含量相对丰富，紫薯与红薯的升糖指数也差不多。煮熟后约为76-77，属于高升糖指数的食物。这也是很多糖友不敢吃红薯或紫薯的原因，升糖指数确实高，但比起米饭（83）和馒头（88）来说要好的多。且相比于米饭馒头而言，膳食纤维也多，饱腹感强，热量低。在控制量的情况下替代主食来吃很适合。

判断红薯适不适合糖尿病患者吃，不能光看升糖指数，还要看升糖负荷。什么是升糖负荷呢？升糖负荷就是升糖指数乘以碳水化合物含量，然后再除以100，经过计算，红薯的升糖负荷只有13.3，糖尿病患者是可以放心食用的。

总的来说，红薯和紫薯对于糖尿病患者来说没有太大区别，可以根据自己的喜好选择即可。

糖尿病人怎么吃好？

1. 放凉再吃。红薯的升糖指数跟红薯的凉热有关，刚煮熟的红薯升糖指数为77，属于高升糖指数食物，放冷的红薯，升糖指数明显下降，只有53，这个凉红薯又属于中升糖指数食物了。
2. 替换主食。我们都知道碳水化合物含量高的食物都要替换主食吃。红薯和紫薯也是如此。90g红薯=25g大米=70g米饭=40g馒头。炸薯条、红薯泥不适合糖尿病人，因为越是容易消化吸收的食物升血糖越快。可以选择隔水蒸红薯、紫薯，营养保留更全面。
3. 控制摄入量。虽然说糖尿病患者可以放心吃红薯，但是也不能不限制，只不过可以将平时主食的量折算为红薯的量。比如平时以米饭为主食，那么100克米饭相当于300克红薯，可以将100克米饭折合为300克红薯的量来兑换。不能换成红薯为主的就不计其数，那是要不得的。

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