诺邓火腿腌制方法（诺邓火腿制作流程）
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在云南,除了宣威火腿,很少有人知道还有其他两种知名火腿
1、因为宣威火腿 历史 悠久，驰名海内外，它的光芒把云南其他两个知名火腿都掩盖了。本文将向大家细说云南其他两种知名火腿。诺邓火腿 诺邓火腿，云南省大理白族自治州特产，。
2、云南宣威火腿。宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。浙江金华火腿。
3、宣威火腿 云南宣威火腿，以产地宣威县而名。其代表了云南火腿的最高水平，又称“云腿”。宣威火腿已有一千多年的历史，300多年的成名史，是国家原产地地理标志保护产品。
4、其实除了宣威火腿，还有诺邓、三川火腿等。诺邓火腿也很有名，许多人对它有了了解都是因为那部《舌尖上的中国》吧？诺邓因盐而繁华，而特有的诺邓井盐又成就了诺邓火腿的特殊美味。
5、云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿，并称“中国三大名腿”。
6、解析：中国的两大 *** ，分别是云南的宣威火腿与浙江的金华火腿。其中又以后者在众腿之林中最具代表性。金华火腿在整合营销上的成功之处包括：选用当地土产的良种猪金华二头乌。
诺邓火腿的做法
1、诺邓火腿炖豆腐做法和步骤\x0d\x0a1\x0d\x0a将诺邓火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。\x0d\x0a2\x0d\x0a豆腐切成约0.5厘米厚片待用。
2、新鲜猪腿放血，不施针锥，只用揉拍，以防纤维破坏，以当地所产的苞谷酒除菌借味，以灶灰泥浆涂抹火腿表面加速发酵，再以绳吊于阴凉通风处。诺邓雨量适中，气候温和，霜期较短，恰好适宜深度发酵。
3、调料 酱油 食盐 制法 1，火腿肥瘦各切粗粒，四季豆切寸节、土豆胡萝卜切小块儿。大米清洗干净，用温水侵泡三十分钟。2，锅烧热，下肥的火腿煸香出油。下豆角 、土豆 胡萝卜食盐翻炒均匀。
4、诺邓井盐含有丰富的钾，据说诺邓井盐至少可以腌透猪肉七层，即使腌制的时候盐放得多了，味道也不会带苦，选的山猪也是散养在山林之间，肉质细腻，精肉更为均匀，腌制的正宗诺邓火腿甚至可以生吃。
5、最终放进云南特色产品诺邓火腿，菌子汤里结合香肠的肉味香醇，一口下去要鲜掉眉毛。说到这里，想必大家吃麻辣烫有一些心是你想太多。
6、和宣威火腿类似，诺邓火腿的食用方法煎炒煮炸均可。最中心靠近骨头的嫩肉甚至可以薄切生吃。在《舌尖上的中国》中，村民为我们示范的是当地的做法，莴笋炒火腿和火腿炒饭。
诺邓火腿的发展历程与制作工艺
1、第一步：选择新鲜肉。选择瘦肉和背脊肉比较合适，将肉去皮、去骨。第二步：腌制。制作火腿的重点在于腌制。腌制的材料包括盐、糖、五香粉、陈皮、八角等。诺邓火腿腌制的时间比较长，一般要腌制10-15天。第三步：清水浸泡。
2、步骤一：腌制火腿 首先，选择新鲜的优质火腿肉，将其切割成适当的大小块。然后，将火腿块放入腌制液中浸泡，腌制液的配方可以根据个人口味进行调整。一般来说，腌制液由盐、糖、香料等成分组成，可以增加火腿的口感和风味。
3、诺邓火腿，原材料为诺邓黑猪宰的后腿，宰杀后通过修割定形，使用云龙包谷酒、诺邓盐等进行腌制、整形、风干等工艺制作而成。
4、诺邓火腿的发展离不开诺邓黑猪的养殖。2003年，诺邓火腿厂建厂同时期，与诺邓相隔不远的长新乡，村民杨娟花也开始带着村民养猪创业，后来成立云龙县长新乡大岩场生猪养殖专业合社。
5、制作工艺 诺邓火腿好吃，是因为用的盐囟来腌制。
诺邓火腿盐至几年最好?
1、铜腿：原料外形近似金腿或银腿，但火腿发酵不足1年，腿重6千克以下或10千克以上。精腿：将原腿经洗晒、修整、包装制成的火腿。分优级品、一级品和合格品。分级按产品加工包装相关标准执行。
2、但香肠并不是时长越多越好，香肠的服用限期依据它制作工艺各有不同，一般公认最好服用时间5年，这个时候的香肠是比较美味可口的，香气、盐味、肉质地都能达到最好口味，因此食客最爱吃5年香肠。
3、宣威火腿占据天时地利，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿和诺邓火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。采用传统工艺，其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。
4、火腿是自然风干，且要经过2-3年的腌制晾晒才可以吃，好火腿必须超过三年以上，才能称作优质的诺邓火腿。鹤庆火腿 大理鹤庆火腿，由于腿圆脚弯曲，如圆盘，因此又叫做“圆腿”或“盘腿”。
哪里的腊肉最好吃?
中国哪里的腊肉最正宗湘西腊肉说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名。
在成都，著名的腊肉品牌有梅子、三邑、金郎等等，但是口感最好的要数三邑腊肉，其肉质鲜嫩，色泽红亮，而且不管是薄切还是厚切，都有独特香气和味道。
那么在众多的腊肉品牌中，到底哪一个牌子才是最好吃的呢？第一高手腊肉是成都当地一家老字号的品牌，其味道深受老成都人的称赞。其采用优质猪肉，经过传统的制作工艺，腌制而成，鲜香美味，口感劲道。
所以很受欢迎。第四个要说的就是湖北恩施的一种腊肉，这里的腊肉吃起来和别的腊肉有点不一样，而且它看起来是焦黄色的，但是它也有着非常浓郁的香味，而且味道也很特别，所以也是非常的出名，很多人都喜欢。
贵州铜仁：腊肉村最美味贵州腊肉闻名全国，而铜仁的腊肉村更是备受瞩目。这个位于沿江公路沿线的小村庄，拥有数百年的腊肉熏制历史和技艺，被誉为贵州腊肉的故乡。村里的熏肉腊肠，不管是咸香还是鲜美，都是无可挑剔的佳品。
湖南，四川，广东，贵州，江西，这几个地方的腊肉都是特别好吃的，也在我国是非常出名的。
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